Tradition

Les uns la font remonter à la période Jommon (10000 à 300 avant JC) pas très précis… d’autres  à la dynastie Zhou (1134 à 246 avant JC) et aussi à l’histoire d’une campagne militaire entre 1086 et 1088 : les soldats de Minomoto no Yoshiie furent attaqués alors qu’ilsfaisaient bouillir des graines de soja. Ils se dépêchèrent de ranger les graines, dans des sacs de paille,  quelques jours après les graines avaient fermenté, ils les mangèrent néanmoins, et en aimèrent le goût.

Tout cela au conditionnel parce qu’il y a encore d’autres propositions !

Mais les japonais ont tout de suite été conscients des bienfaits que le natto produisait sur le corps.  Les recherches scientifiques confirment ce que pressentait la sagesse populaire. Récemment la

Découverte de la vitamine K2 très présente dans le natto vient enrichir l’importance de ce produit.